Reteta de Gaby D, castigatoarea concursului "Cea mai buna inghetata"
Ingrediente:
Pentru inghetata:
6 galbenusuri
400ml smantana dulce pentru frisca
200gr ciocolata alba
1 esenta de vanilie
4 linguri zeama lamaie
1 lingura unt
150gr zahar
Pentru caramel:
5 linguri de zahar cu varf
150 ml frisca lichida
1 lingura unt
Pentru blat:
3 oua
200gr zahar
150gr faina
2 linguri ulei
1 lingurita cacao
2 linguri coniac
Pentru bezea:
6 albusuri
8 linguri zahar
Se amesteca galbenusurile si zaharul intr-o cratita, apoi se pun pe foc mic si se amesteca continuu pana se topesc cristalele de zahar. Frisca se bate tare. Se topeste ciocolata impreuna cu untul pe baie de abur. Cand galbenusurile si ciocolata s-au racit, se amesteca impreuna cu frisca batuta si esenta de vanilie. Se tapeaza un bol cu folie alimentara si se toarna jumatate de compozitie, care se pune apoi la congelator pentru 30 minute.
Pentru prepararea caramelului se topeste zaharul, amestecand, pana capata culoarea chilimarului. Apoi se ia de pe foc, se adauga frisca si untul si se amesteca repede. Se pune inapoi pe foc si se lasa pana caramelul s-a topit perfect.
Se scoate inghetata, se toarna caramelul racit peste si se pune inapoi in frigider pentru inca 20 de minute.
Jumatatea cealalta de inghetata se amesteca cu zeama de lamaie si se pune peste inghetata din congelator. Se lasa apoi la rece pentru cateva ore bune (recomandabil peste noapte).
Pentru prepararea blatului, se porneste cuptorul la temperatura de 170ºC. Se separa albusurile de galbenus, din albusuri se bate spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se dizolva zaharul. Se adauga faina si uleiul, se amesteca pana se omogenizeaza. Se adauga cacaua. Se toarna compozitia intr-o forma rotunda de copt, unsa cu ulei si presarata cu faina si se pune la cuptor, la foc mic, circa 35 de minute.
Dupa ce inghetata este congelata, se rastoarna pe blatul care a fost stropit cu coniac, apoi se pune iar la congelator.
Pentru prepararea bezelei, albusurile se bat spuma, adaugand zaharul lingura cu lingura.
Se imbraca apoi "cupola" in bezea si cu pistolul de gaz se caramelizeaza bezeaua.
